Zutaten:
· 100g Mehl
· 40g Puderzucker
· 100g Butter
· 4 Eier
· 500g Magerquark
· 125g Zucker
· ½ Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
· ½ Zitrone
· Salz
Zubereitung:
· Schritt 1:
Für den Mürbeteig Mehl, Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und 100 g Butter in Stückchen zunächst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen glatt verkneten. Springform (26 cm Ø) fetten, Teig hineingeben und zu einem flachen Boden drücken, dabei Teig am Formrand ca. 3 cm hochdrücken. 30 Minuten kalt stellen.
· Schritt 2:
Für die Käsemasse 100 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. 6 Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Zitrone heiß waschen, trockenreiben und halbieren. Zitronenschale einer halben Zitrone fein abreiben (Rest anderweitig verwenden). Quark, Eigelb, Zucker, Puddingpulver und Zitronenschale glatt rühren. Flüssige Butter unterrühren. Eischnee portionsweise unter die Quarkcreme heben.
· Schritt 3:
Quarkmasse auf dem Mürbeteig verteilen. Käsekuchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) auf der unteren Schiene ca. 1 Stunde backen. Damit der Käsekuchen nicht reißt, nach ca. 30 Minuten mit einem scharfen Messer zwischen Quarkmasse und Teigrand ca. 3 cm tief entlangschneiden, dann Kuchen zu Ende backen. Kuchen zunächst im ausgeschalteten Ofen ca. 30 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Nährwerte
Pro Stück (bei 8 Stücken)
· 307 kcal · 13 g Eiweiß · 13 g Fett · 32 g Kohlenhydrate
Schmecken lassen!